Pendidikan
Surabaya - Universitas Dr Soetomo (Unitomo) Surabaya mengukuhkan Prof Dr Ir Fadjar Kurnia Hartati sebagai guru besar bidang Teknologi Pangan, profesor pertama di Fakultas Pertanian (FP) di Kampus berpredikat kebangsaan dan kerakyatan ini.
Pengukuhan Prof Fadjar, itu berlangsung saat rapat senat terbuka yang dipimpin Rektor Unitomo Surabaya Prof Dr Siti Marwiyah, SH, MH di auditorium kampus setempat Senin (23/10/2023).
Baca juga: Rektor Untag Surabaya Prof Nugroho Raih Academic Leader 2024
Turut hadir kepala L2Dikti Wilayah VII Prof Dr Dyah Sawitri, SE, MM, serta Guru Besar beberapa PTN dan PTS. Dalam orasi ilmiahnya, Fadjar menyampaikan tentang 'Pengembangan Potensi Beras Hitam (Oriza sativa L Indica) sebagai Pangan Fungsional untuk Peningkatan Kesehatan'.
Menurutnya, berdasarkan beberapa referensi, beras hitam (Oryza sativa L.) adalah jenis beras yang istimewa karena mengandung pigmen paling baik, berbeda dengan beras putih atau beras warna lain.
Baca juga: Kini Kapolrestabes Surabaya Dijabat Kombes Luthfie Sulistiawan
"Menurut sejarah, beras hitam hanya dikonsumsi oleh raja-raja di Cina dan Indonesia sehingga dikenal dengan sebutan forbidden rice, alasannya karena beras hitam (Oryza sativa L.) mempunyai dua keunggulan yaitu sebagai makanan pokok dan juga sebagai obat yang manjur," kata Fadjar.
Fadjar menambahkan, berdasarkan fakta dilapang ternyata beras hitam hanya ada di beberapa negara tertentu di dunia, antara lain di Srilangka, Cina, Korea, Jepang, Brazil dan Indonesia.
Baca juga: Mahasiswa Universitas Petra Surabaya Tewas, Disebut Ada Dua Orang Coba Bunuh Diri
"Di Indonesia cukup banyak varietasnya, antara lain Cempo Ireng, Wojalaka, Manggarai, NTT dll. Keunggulan beras hitam bila dibandingkan dengan jenis beras lainnya adalah kandungan antosianin, serat dan zat besinya lebih tinggi, namun kalorinya lebih rendah dibandingkan dengan beras merah," pungkasnya.
Editor : Achmad S
Berita Terkait
